高粱面湯圓

【舌尖上的鄉(xiāng)愁】

高粱面湯圓

■ 喬加林

我出生在上世紀(jì)70年代初期的蘇北地區(qū)。小時候家常便飯是吃山芋、喝玉米粥。一年當(dāng)中，只有到了過年時才能偶爾吃頓餃子、湯圓。

在我的記憶里，老家都是旱田，從沒有種植過水稻。童年生活雖然很艱苦，但農(nóng)村的孩子還是很快樂的。在我蘇北老家的村子里，從大年三十開始，每天早晨鞭炮聲不斷，一直到過了正月十五才慢慢結(jié)束。

小時候只知道過正月十五卻不知道啥叫元宵節(jié)，只知道到了正月十五就可以吃到湯圓。那時雖然沒有猜燈謎的習(xí)俗，但民間藝人自行組建的戲團(tuán)，有舞獅、耍龍、旱船、花燈和唱戲等表演，從正月初一開始給村民家拜年一直到出了正月。有時一天好幾場，大人、小孩一場趕一場地看。

濃濃的年味兒在農(nóng)村會氤氳著整個村莊整整一個正月。勤勞善良的村民們都會在過年期間互相請客吃飯，忙碌了一年的人們也會在過年期間休閑玩耍。同時，大家也祈盼著新的一年五谷豐登、家人平安！

在物資匱乏的年代，經(jīng)濟(jì)較為落后，村民們基本上都是過著自供自給的生活，除了必須買的一些日用品外，其他都是靠自己勤勞的雙手勞動來解決。農(nóng)家人的蔬菜類幾乎是不需要上街買的，門口菜園里韭菜、白菜、辣椒、西紅柿、蘿卜、豆角等等，應(yīng)有盡有。那時村子里還沒有超市，只有大隊部有一個供銷社代銷小店，賣一些農(nóng)村家庭中日常使用的針線、醬油醋、散酒、煤油、水果糖之類的日用品，那時農(nóng)村小店還沒有湯圓買。

兒時香甜可口的美味湯圓均出自媽媽之手，包湯圓用的是自家產(chǎn)的紅色黏高粱面。家庭條件好點的人家，湯圓餡是用紅糖加一些炒熟的芝麻，條件差點的家庭湯圓里沒有餡，只是把高粱面揉成團(tuán)放到鍋里煮熟。

記得兒時，每年快到過年時，母親就早早把高粱米淘干凈后曬干，然后用石磨再磨成面。那時大多是用古巴糖包湯圓，也有用紅糖包的。包湯圓時，母親都是隨手在袋子里抓兩把高粱面放在水舀里，加入少許溫水，像和面一樣調(diào)和成巴掌大的大粉團(tuán)，然后就掐一小塊一小塊放在手里，放點糖捏好再用雙手不停地搓，越搓越圓。自家自制的湯圓外形雖不如現(xiàn)在賣的光鮮，口感也稍顯粗糙，但營養(yǎng)價值卻比較高，高粱都是自家種植又是自家使用石磨磨成的面，用料純正。

土灶臺，灶膛內(nèi)燒著柴草，當(dāng)鍋里的水冒大泡泡時，母親一手拿著鍋蓋，一手小心翼翼地把高粱湯圓放入滾開的鍋里，然后蓋上鍋蓋，等一會鍋蓋四周冒熱氣時，母親從水缸里舀來半瓢冷水澆在鍋里，又蓋上鍋蓋，等再次冒熱氣時再往鍋里澆冷水，反復(fù)要澆上三四次冷水。母親說，用冷水激一激，湯圓容易熟透。待湯圓從鍋底浮上來時，母親便盛一個讓我嘗嘗熟了沒有，如果熟了就可以出鍋了。吃飯前，母親從菜園里拔幾根香菜和蔥洗干凈切碎放在小碗里，再倒上醬油和醋。湯圓沾著調(diào)料吃別有一番風(fēng)味。

高粱湯圓浮在清水里，晶瑩透明，一口咬下去綿軟香甜，在唇齒間留下令人難忘的味道，母親和父親看著我們吃得高興開心，他們自己嘗過一個后就一直用漏勺把鍋里的湯圓分給我和兩個姐姐，到最后父母親就喝了點湯。

如今人們生活條件越來越好了，早已過上了小康生活。城鄉(xiāng)的超市和菜店為人們餐桌上提供了豐富多樣的食材。以山芋、玉米粥為主食的年代早已一去不復(fù)返，高粱面湯圓更是成為了歷史。經(jīng)歷過貧窮時代的我，看到湯圓就會回味和懷念過去，高粱面湯圓已經(jīng)深深地印記在我的腦海里。

（作者系江蘇省作家協(xié)會會員）

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